Poule à bouillir d'élevage au sol

Practical

Laisser décongeler la viande dans un plat toute la nuit/la veille au réfrigérateur. Ouvrir l'emballage et rincer la poule à l'eau froide. Remplir une casserole d'eau froide. Ajouter des légumes coupés pour agrémenter le bouillon:carottes, célerie-rave, poireaux, oignons. Porter à ébulition. Déposer la poule et cuire durant 1h45 au minimum. 15 min. avant la fin de la cuisson, assaisonner le bouillon avec sel, poivre, laurier, clou de girofle et bouillon concentré de légumes. La viande de poule peut ensuite être utilisée pour une farce à vol-au-vent ou coupée en dés pour agrémenter le bouillon. Ne pas mettre la viande de volaille crue en contact avec d'autres aliments. Se laver soigneusement les mains et nettoyer minutieusement la vaiselle. Toujours servir la viande de volaille bien cuite à coeur.

Conservation

A conserver au congélateur à au moins -18°C.